بستنی سنتی رو خودت درست کن
امروز میخوام به شما بگم که چطور میتونید برای عزیزانتون توی خونه، بستنی سنتی درست کنید 🙂
مواد لازم :
- شیر 8 لیوان
- شکر 2 لیوان
- پودر ثلعب ۱ ق م سر صاف
- گلاب 1/4 لیوان
- مغز گردو برای داخل بستنی
- پسته برای روی بستنی
- کاکائو 1 ق غ
- زعفران دم کرده مقداری
طرز تهیه :
شیر و همراه با شکر میجوشونیم و هم میزنیم تا شکر کاملا حل شه. حالا پودر ثعلب رو با کمی شکر در یک استکان به صورت خشک مخلوط میکنیم و بعد به صورت پودری و آهسته آهسته داخل شیر ریخته و در حین ریختن شیر و هم میزنیم تا پور ثعلب توی شیر به هم نچسبه. باچنگال اگه هم بزنیم بهتره. گلاب رو اضافه میکنیم.
دراین مرحله شیر و 3 قسمت کرده در 3 ظرف کوچیک لعابی یا استیل یا روحی. 
حالا هر قسمت رو یه رنگی میکنیم یکیش وانیل میریزیم سفید . یکی کاکائو و قهوه ای . یکی زعفران و زرد میشه … و حالا این قسمت کار خیلی مهمه، این ظرفهایی که در سه رنگ آماده کرده اید، در فضای آشپزخانه بمونه و هر از گاهی هم بزنید تا سرد شه یعنی سرد سرد و حتما چند باری هم زده بشه تا خوب سرد بشه.
بعد به مدت ۲ الی ۳ ساعت داخل فریزر میذاریم تا خوب ببنده.
حالا قبل از اینکه بستنی ها رو از فریزر بیرون بیاریم، سر چرخ گوشت رو که دوسه ساعت قبل داخل فریزر بوده از فریزر بیرون میاریم و دستگاه چرخ گوشت رو آماده میکنیم و داخل قالب بستنی رو سلفون میذاریم تا آماده شه برای ریختن بستنی بعد از چرخ کردن. حالا بستنی ها رو از هر رنگی که دوست داریم میتونیم شروع کنیم.
ولی معمولا اول رنگ سفید رو چرخ میکنیم وداخل قالب ریخته و روی اونو صاف کرده و مغز پسته میریزیم وبعد رنگ زرد رو روی رنگ سفید چرخ میکنیم. وبعد از صاف کردن، مغز گردو ریخته و در آخر قهوه ای رو روی رنگ زرد چرخ کرده و صاف میکنیم و اضافه های همون سلفونی که زیر بستنی قرار داره، روی بستنی میکشیم وبه مدت ۳ الی ۴ ساعت تو فریزر میذاریم و بعد از قالب خارج میکنیم.
چند تا نکته رو بهتون یاداوری میکنم:
- اول اینکه کیفیت شیر قطعا روی کیفیت بستنی تاثیرگذاره پس شیر خوووب و پرچرب استفاده کنید. من با نصف این مقدار درست کردم و یک قالب شد. پیشنهادم اینه که شمام اول با چهار لیوان شیر امتحان کنید.
- اگه دوست دارید تیکه های خامه هم توی بستنی داشته باشین کمی خامه صبحانه رو توی پلاستیک فریزر ریخته و خوب صافش کنید و بگذارید توی فریزر تا یخ بزنه بعد با دستتون تکه کنید و لابه لای بستنی بریزید.
لحظه هاتون پر انرژی_وحیده
مجموعه ای از بهترین تجربه های هنری تقدیم به شما ?
YadArt.ir
